Már nagyon régóta kerülgetem a koppenhágai AOC-ét, valahogy mindig máshova jutok el, de azúttal sikerült alaposan belekóstolnom. Megmutatom.
A nagymama családi ezüstje és a Michelin-csillag
Koppenhágába az ember leginkább az új északi stílus miatt jár, pedig van ott más izgalom is.
Nyers marhaszív és hamutartó, mint tányér, élő pincebogár, mint levesbetét - a legbizarrabb vacsora
Vigyázat: felkavaró képek!Azt hittem, hogy nehéz nekem meglepetést okozni, annyi furcsa és bizarr dolgot ettem már. Aztán egy egészen különleges koppenhágai étteremnek mégis sikerült. Megmutatom hogyan!
Aki valami szolidabb északi menüt nézegetni, erre meneküljön!
Tökéletes monsterburger! Minőségi street food.
Házi buci, kiváló minőségű marhahús tökéletesre sütve, valódi sült krumpli frissen, jó kiegészítők és egy nagy extra: komoly adag gravy mártással meglocsolva az egész!
A képen a két szintes verzió
Geranium, Koppenhága - a séf, aki mindent megnyert a Bocuse d'Oron
Megmutatom milyen Koppenhága legelegánsabb és -művészibb, két Michelin-csillagos étterme, ahol mindkét menüt végigettem.
Rasmus Kofoed neve egybeforrt a Bocuse d'Orral: a 2 Michelin-csillagos, szerény, kissé introvertált séf a világ legkomolyabb szakácsversenyének egyetlen…
Zseniális éttermi koncepció: tetőkert a város közepén!
Koppenhágában ezúttal sem csak csúcséttermekben kóstoltam (Geranium és Noma volt a program, jönnek majd a beszámolók!), hanem pár egyszerűbb, de nagyon különleges helyen. A Stedsans is ilyen.
A helyszín elég különleges, egy három emeletes irodaépület tetején, a - nem…
A világ legjobb séfje egy magyar étellel példálózva magyarázza el, miért zár be az étterme
René Redzepi pár napja bejelentette, hogy bezár a Noma (2016. végén), de persze nem vész el, csak átalakul.
NOMA
Négy betű, lehetetlen bejutni, pedig az egész világ ezt akarja. Mi az? Nem, nem az. Hanem a Noma. Koppenhága és az egész világ legjobb étterme.
Mit várnánk a világ legjobb éttermétől? Természetesen ünnepélyes, formális hangulatot, finomkodó, modoros felszolgálókat,…
Mi a vaj a világ legjobb éttermében?
Sokféle kritika éri a világ legjobb éttermeként számon tartott éttermet, a koppenhágai Nomát, de ezekben két dolog közös: az ott használt termékeket nem érinti, és általában olyan írják, akik még nem jártak ott.
Ahogy azt jeleztem korábban, sikerült alaposan végigenni a…
Miért nyomják le a világot a skandinávok?
Ettem egy méregdrága ebédmenüt egy olyan étteremben, ahol még terítő sincs, az egyik falon befőttesüvegek sorakoznak, a felszolgálók nem hajbókolnak, és borkíséret helyett a többség inkább gyümölcsleveket iszik. Elavult konyhatechnológiákat használnak, vannak ételek, amikhez…