Huszár Krisztián karrierjét már több, mint egy évtizede kísérem figyelemmel, most egy új fejezet indult, megmutatom, milyen!

Először még a Mákban ettem a főztjét, ha jól emlékszem valamikor 2012-ben (vagy talán 2011-ben?). Lenyűgöző volt a baszk hatásokra épülő, de mégis magyaros menüje. Aztán követtem tovább, elég mozgékonynak bizonyult, jött a Zona, majd a laza Beszálló és a kevésbé laza Fáma, Szirom food bar, majd a Vietnámi Gulyás. A Zona után - egy komolyabb vietnámi kirándulásnak köszönhetően - alaposan megfertőződött a dél-kelet ázsiai ízvilággal. 
A múlt héten nyílt vadonat új étteremnek executive séfje, de a menü a tervek szerint alapvetően magyaros lesz, megnéztem, mit tudnak, na és sikerül-e nem vietnámit főznie Krisztiánnak.

Spoiler: Nem.
Vagy legalábbis nem teljesen. A főztjében továbbra is jelen vannak ázsiai hatások, de sikeresen átkerült a hangsúly a magyar vonalra, és ez szerintem nagyon jó. 

A MOL-székház közvetlen szomszédságában van a Sho étterem. A menü legizgalmasabb tételeit végigkóstoltam, huszáros stílus szerint a leghétköznapibb ételek is tartogatnak meglepetéseket, egy sima rántott hús is többet takar, mint azt gondolnánk.

Íme:

Magyar tarka tatár, bosnyák lepény

Ahogy azt kell: késsel vágott tatár, uborkával. Vigyázat: nem retró: se ketchupot, se hasonlókat nem tartalmaz. Üdítő és friss.

Sült magalicafül, gánátalmás-céklás vinaigraitte, saláta

Már önmagában emiatt is érdemes elmenni, fantasztikus állagok: roppanós, ragacsos és szaftos részek!

Tahitótfalusi pisztráng, wasabi

Üdítő, friss, szuper állagú és minőségű hal

Rántott mangalicakaraj, aioli, káposztasaláta, sült krumpli

Nem egy irodabarát étel, de megéri kockáztatni miatta a munkatársak haragját. Az aioli erősen fokhagymás ugyanis (külön tálalják, azaz elkerülhető), kiválóan köti össze a lila krumplit és a pankobundás, tökéletesre sült húst.

Portói szószban főtt, Kurca-parti csirke, sajtos polentakrém

A magyar coq-au-vin, ízes, erős húsú, kiváló hozzá a köret is, na meg a fantasztikus pecsenyelé.

Lila batátanudli, piemonti mogyoró, citrusos kókuszhab

Izgalmas desszert: egyszerre magyaros és egzotikus.

Körte, kecskesajt, fűszeres karamell, pekándió

Nagyon jól működik a kontrasztos ízek kombinációja.

Kedvenceimből egy ajánlott menü:

• pisztráng
• malacfül
• csirke
• kecskesajt.

SHO restaurant
Executive séf: Huszár Krisztián
Vezető séf: Soóky Gábor
XI., Buda-part tér 3.