világevő

Michelin-csillagok 2019. A szakmai szerint.
2019. március 26. írta: világevő

Michelin-csillagok 2019. A szakmai szerint.

Tavaly is csináltam közvélemény-kutatást, kizárólag komoly, szakmai résztvevőkkel, idén is megkérdeztem a legjobb hazai séfeket, éttermeseket, szakembereket, mit várnak a piros kalauztól. Íme.

És itt vannak közben a hivatalos végeredmények is!

img_5952.JPG

Az optimizmus töretlen, pedig tavaly is nagyon rózsásak voltak a várakozások a szakmában, aztán lett nagy meglepetés, és Budapest helyett "véletlenül" Bécset szórta meg a kalauz új csillagosokkal.

A szakmai válaszadók óriási többsége szerint lesz új csillagos étterem itthon, 87 százalék gondolja így.

lesz_uj_michelin_csillag_budapest.jpg

Ott már kicsit jobban megoszlanak a vélemények, hogy így végül összesne hány csillagos étterem lesz Magyaroroszágon (ez pillanatnyilag csak Budapestet jelöli még), de majdnem a válaszadók fele 1 új csillagost tart valószínűnek, így ötre emelkedne azok száma. Egyharmaduk pedig még optimistább, hatot tart valószínűnek. Ennél feljebb senki se merészkedett még találgatás szintjén sem.

hany_michelin_csillag_budapest.jpg

Tavaly sok – csodálkozástól – tátva maradt száj jellemezte a magyar közönséget, idén őket tartják leginkább csillagesélyesnek (sorrendben):

A két nagy esélyes:

STAND

BABEL

tőlük leszakadva:

St. Andrea

Mák

Aranykaviár

Textúra

Nagyjából 24 óra múlva mindenre fény derül. Érdemes lesz itt a blogon, és a Facebook-oldalon nézelődni, készülök pár meglepetéssel...

budapest michelin michelin csillag 2019

Ajánlott bejegyzések:

A bejegyzés trackback címe:

https://vilagevo.hu/api/trackback/id/tr3314716183

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Étteremkritikus · http://legjobbetterem.blog.hu 2019.03.26. 18:30:24

Kezd unalmas lenni, hogy a Babel és a Mák megnyitás óta folyamatosan esélyes, de semmit se nyernek.
A Stand tuti befutónak érzi magát, a téli szünet utáni hatalmas áremeléssel már nincsenek a túl olcsó kategóriában.
Válasz erre 

darlacko 2019.03.27. 01:56:19

@Étteremkritikus: szerintem inkább el kellene venni csillagot a mai helyzetben, tehár kevesebb csillagos hely legyen, nem érzem, hogy Magyarországon még lenne innováció, minden leült a pár évvel ezelőtti felbuzdulás után
Válasz erre 

Tsteinar 2019.03.27. 07:45:28

Stand kb már beárazta magát, jó nagy pofára esés lenne nekik, ha nem kapnák meg. Én a Borkonyhátol elvenném, amióta megnyílt a Textura látványosan esett a színvonal. Friss élmény a Babel es az Arany Kaviár, előbbi sokkal profibb.
Válasz erre 

n3spr3ss0 2019.03.27. 08:21:01

Nekem a budakalászi Schieszl vendéglő a legjobb, rendkívül finom ételek, italok, és még ki is lehet fizetni.
Válasz erre 

ferencz1971 2019.03.27. 08:31:58

@Étteremkritikus: Mi eddig egyszer voltun a Stand-ban, iden januarban. Nem tudom, hogy milyen arakkal dolgoztak a nyitas utan de azt latom, hogy most nagyon magas minoseget kepviselnek mind az alapanyagok, mind a service teren. Europai szintnek megfeleo ar/ ertek aranyban van az etterem.
Szamunkra eddig ezt a szinvonalat csak a Platan (Tata) hozta. A Babelt meg nem probaltuk.
Válasz erre 

0dzsud0 2019.03.27. 12:22:04

Ami szomorú, hogy az Anyukám mondta nem kap. Életem talán legjobb étteremélménye.
Válasz erre 

kzolika 2019.03.27. 13:49:46

@Étteremkritikus: Téli szünet utáni hatalmas áremelés? Most mennyi? Mi szeptemberben voltunk, 2 főre 82 ezret fizettünk. Azt én már egy kicsit soknak éreztem.
Válasz erre 

Étteremkritikus · http://legjobbetterem.blog.hu 2019.03.27. 14:13:57

@ferencz1971: Januárban még a nyitáskori árakkal dolgoztak, utána tartottak szünetet és tértek vissza változatlan menüvel, de kb. 60-70%-kal magasabb árakkal.

@kzolika: Gondolom vacsoráztatok és a méregdrága italok vitték fel az árat, ezért lett 2 főre 82 ezer. Mi egy szombati ebédet kihoztunk 2 főre 40 ezerből, ebbe belefért a négyfogásos menü sok feláras étellel, 2 pohár bor, víz, kávé.

@Tsteinar: A Textúrát még nem próbáltam, szerinted most jobb, mint a Borkonyha?
Válasz erre 

Attilajukkaja 2019.03.27. 18:39:13

Gratula a Standnak és Babelnek!
Most akkor még drágábbak lesznek, mint eddig?
Válasz erre 

Shoi Aran 2019.06.03. 20:41:06

Nagyon régen, kb 10-15 évvel ez előtt voltam egy orosz-mániás barátommal (aki képes volt a tél közepén a Puskin expresszel kivonatozni Pétervárba, hogy megnézze az Orosz Balett Diótörő előadását) mentünk az Arany Kaviárba. Foglaltunk fülkét; név alapján, pontosan vártak. A helyünkre kísértek ( nem igazi selyem tapéta) . Itt fejezném be a személyes beszámolóm. A tea hideg volt, a saláta fonnyadt.
Gondolom rosszkor voltam rossz helyen.
Az Arany Kaviár egy rendes orosz szamovár teát sem volt képes felszolgálni. Ez sok-sok évvel ez előtt történt. De a bizalom vesztés miatt a hely nem kap újabb lehetőséget.
Válasz erre 

Shoi Aran 2019.06.03. 20:48:43

@Étteremkritikus:
A MÁK nekem naponta sokszor útba esik. Kitették a Michelin piros pöttyöt (jó konyha), ami sem nem tányér (igazán jó) , és messze nem csillag (magas szint).
Válasz erre 
süti beállítások módosítása