A kodzsi a japán konyha egyik csodafegyvere, az umami adagolásának legbiztosabb módja. 
Hogy mi a kodzsi, azt ezen a FB Live videón bemutattam:
A világ legjobb éttermében, a fermentálás európai fellegvárában, a koppenhágai Nomában is készítenek kodzsit, csak éppen - mivel a rizs nem terem meg északon - árpából. Így néz ki a kis kodzsikonténer az étterem mögött, ahol David Zilber, az étterem fermentáló szakértő séfje prezentálta a terméket:
A kodzsi-vasárnap alkalmából pedig érdemes meghallgatni ezt a kodzsidalt, ami meglehetősen informatív egyébként, ügyesebbek a kodzsitánccal is kísérletezhetnek!
Aki nem tud betelni a japán popkultúra remekművével, gyorsan folytassa a házi miszóleves készítésével:
