Amióta megjártam a tokió nagybani halpiacát, a Tsukiji halpiacot (képes beszámolóm itt), még inkább egyértelművé vált, hogy milyen hihetetlen precizitással és perfekcionizmussal tekintenek erre a halra is a japánok, ami nálunk leginkább konzervként van jelen, saját levében.…
Bár már itthon is egyre többen tudnak egész jól halat sütni, és itt sajnos nem feltétlenül a népszerű halas helyekre gondolok, azért ezt a szintet még senki se közelíti meg. Persze ennek a tudás mellett elég fontos oka az alapanyag is. Michelin-csillag, Alain Ducasse, és az ő…
Bocs a szóviccért, de ki kellett adni magamból, megkönnyebbültem, nem lesz több. Szaké (angolos átírásban sake), azaz a japánok híres rizsbora, ezt kóstoltuk szakértő tolmácsolásban tegnap előtt a CEWI (Central European Wine Institute) által rendezett kóstolón, ahova a Kozaemon…