Sokféle kritika éri a világ legjobb éttermeként számon tartott éttermet, a koppenhágai Nomát, de ezekben két dolog közös: az ott használt termékeket nem érinti, és általában olyan írják, akik még nem jártak ott.
Ahogy azt jeleztem korábban, sikerült alaposan végigenni a…
Kedves szüleim, ne aggódjatok, kapok enni rendesen! A tegnapi ebéd egy képen.
Persze jön majd külön-külön is, részletesen, nem is beszélve a kulisszaktitkokról, ugyanis a teljes Noma birodalmat bejártam a séf vezetésével, a konyhától a grillállomáson át a kutató-fejlesztő…
Ettem egy méregdrága ebédmenüt egy olyan étteremben, ahol még terítő sincs, az egyik falon befőttesüvegek sorakoznak, a felszolgálók nem hajbókolnak, és borkíséret helyett a többség inkább gyümölcsleveket iszik. Elavult konyhatechnológiákat használnak, vannak ételek, amikhez…
Ennél nem lehet jobb étteremkritikát "írni". Ilyen fejet vágott a séf, René Redzepi, amikor meglátta:
Fotó: Redzepi Facebook-oldaláról
Íme az étteremkritika a Noma Japán vendégszerepléséről:
Tejal Rao étteremkritikus Instagram-oldaláról (@tejalra)
Ezzel hivatalosan is…
A koppenhágai Noma legendás séfje arról híres, hogy rengeteget járja a természetet, a dán szigetvilágot, gyűjtöget, ismeretlen bogyókat és növényeket kóstolgat, savanyít, fermentál és kísérletezik. Ennek alapján könnyű elképzelni, hogy egy erdészházban lakik, amit őzikék…
Van! Mindjárt meg is mondom melyik, de előbb nézzük meg, hogy mit tud a londoniak büszkesége, nem keveset, például a világ legjobb séfjének bemutatóját, sok-sok világsztárt, és fantasztikus környezetben lenyűgöző választékot.
Voltam már párszor a Taste of Londonon,…
Eljött az ideje a harcos kiállásnak!
Nem vagyok hajlandó tovább felülni a világ legjobb éttermének, a koppenhágai Noma sztárallűrjeinek! Idén újra megválasztották a világ legjobbjának, ezt a címet arra használja fel, hogy lehetetlenné teszi az asztalfoglalást, 4 hónapra…
Emberi tulajdonság, hogy nagyon szeretjük az utópiákat, miközben sokan a világvégét prognosztizálják, vannak akik inkább csak a gasztronómia jövőjével foglalkoznak.
Ilyen például egy szuper képregény(könyv), amiben Jiro, a fantasztikus tehetségű sushiséf a jövő Los…
Vagy esetleg csak szimplán gasztronómia felső fokon?Feltettem pár napja a Világevő Facebook-oldalára egy fotót, ami elég erőteljes érzelmeket váltott ki, főleg az volt érdekes, hogy milyen komoly különbségek voltak az egyes hozzászólások között. Talán az egyik végpontot az a…
Május közepén eljutok Reykjavikba, ahol már jártam egyszer, de csak röviden. Az akkor evett homárlevest viszont azóta sem tudtam elfelejteni, a bálna-saslik is elég jó volt, de az egész ország fantasztikus és lenyűgöző (itt van róla pár fotóm és itt is pár).Ja és ma van a…