Koppenhágából, az egyik csúcsétteremből hoztam az ötletet, érdemes megkóstolni!
Az első Noma-látogatásom alkalmával Redzepi, a séf megkérdezte, hogy még milyen éttermekbe megyek a városban. Aznap este az egyik Michelin-csillagosba készültem, de erre összehúzta a…
Nem vagyok finnyás alkat, de elsőre kicsit megdöbbentem, amikor - a múltkori, szinte teljesen vegetariánus Nomás ebédem után - ez került az asztalra. Egy vadkacsa egészben, fejével, lábával... Persze véresen.
Méretében is meglepően hatalmas adag volt (2 főre) egy komoly…
René Redzepi pár napja bejelentette, hogy bezár a Noma (2016. végén), de persze nem vész el, csak átalakul.
Ma este kihirdetik a brit Restaurant magazin idei listáját a világ legjobb éttermeiről. (A szponzor alapján San Pellegrino néven is szokás emlegetni.) De van ennek értelme?
Mielőtt belemennék az eredményekbe, amik eleve csak este 9h-kor derülnek ki, szögezzük le, hogy egy ilyen…
Sokféle kritika éri a világ legjobb éttermeként számon tartott éttermet, a koppenhágai Nomát, de ezekben két dolog közös: az ott használt termékeket nem érinti, és általában olyan írják, akik még nem jártak ott.
Ahogy azt jeleztem korábban, sikerült alaposan végigenni a…
Kedves szüleim, ne aggódjatok, kapok enni rendesen! A tegnapi ebéd egy képen.
Persze jön majd külön-külön is, részletesen, nem is beszélve a kulisszaktitkokról, ugyanis a teljes Noma birodalmat bejártam a séf vezetésével, a konyhától a grillállomáson át a kutató-fejlesztő…
Ettem egy méregdrága ebédmenüt egy olyan étteremben, ahol még terítő sincs, az egyik falon befőttesüvegek sorakoznak, a felszolgálók nem hajbókolnak, és borkíséret helyett a többség inkább gyümölcsleveket iszik. Elavult konyhatechnológiákat használnak, vannak ételek, amikhez…
Ennél nem lehet jobb étteremkritikát "írni". Ilyen fejet vágott a séf, René Redzepi, amikor meglátta:
Fotó: Redzepi Facebook-oldaláról
Íme az étteremkritika a Noma Japán vendégszerepléséről:
Tejal Rao étteremkritikus Instagram-oldaláról (@tejalra)
Ezzel hivatalosan is…
A koppenhágai Noma legendás séfje arról híres, hogy rengeteget járja a természetet, a dán szigetvilágot, gyűjtöget, ismeretlen bogyókat és növényeket kóstolgat, savanyít, fermentál és kísérletezik. Ennek alapján könnyű elképzelni, hogy egy erdészházban lakik, amit őzikék…
Eljött az ideje a harcos kiállásnak!
Nem vagyok hajlandó tovább felülni a világ legjobb éttermének, a koppenhágai Noma sztárallűrjeinek! Idén újra megválasztották a világ legjobbjának, ezt a címet arra használja fel, hogy lehetetlenné teszi az asztalfoglalást, 4 hónapra…