Donburi, azaz japán 'rizses hús' kapható néhány napja Budapesten, még múlt héten sikerült eljutnom, meg is mutatom.

Persze nem kötelezően hússal készül ez a japán egytálétel, hanem lehet halas, zöldséges is például. Kerülhet a tetejére tojás, vagy rántott hús (tonkatsu), de akár a kettő egyszerre is: (a kép bal oldalán)

vagy mondjuk angolna, ezt például a Tsukiji halpiacon ettem, tempurázott angolnával készül:

vagy Hokkaidón rengeteg helyen kapható sashimivel, tengeri pókkal szent jakab kagylóval, lazackaviárral, és főleg tengeri sünnel:

ami itt a legjobb minőségű egész Japánban, már csak emiatt is érdemes északra látogatni: (itt kétféle tengeri sünnel, az egyik édesebb, csak nyáron elérhető)

Egyébként a japán ünnepi menünek, a kaisekinek is része mindig egy gőzölt rizses fogás, ami talán a donburi előképe lehetett. Gohan a neve, és különböző - de általában elég nemes - feltétekkel adják, például a DEN-ben így néz ki: (És itt van hozzá a részletes leírás)

Na de Budapesten nyilván nem ezek az egzotikus változatok érhetők el, hanem olyanok, amik simán azonnal belepasszolnak a magyar ízlésbe is. Viszont mégis kellően egzotikusak ahhoz, hogy feltétlenül érdemes legyen megkóstolni őket, hiszen a japán konyha nem csak sushibóll, hanem ilyen és ehhez hasonló ételekből is.

Háromféle van a kínálatban, egy marhahúsos (gyudon: hagymával, gyömbérrel, szójaszósszal):

Közelebbről:

egy sertéshúsos (kakunidon: zöldségekkel, gyömbérre, szójaszósszal):

és egy vega verzió (sicsúdon: zöldségekkel, tejjel):

Menüben teljesen korrekt miszólevest lehet hozzá választani, egy kis húsos gőzölt gombós is jár. És érdemes kipróbálni az egyik kedvenc japán fűszerkeverékemet hozzá (fent ki van téve az asztal(ok)ra), a sicsimit, ami egy chilire épülő enyhén csípős keverék, általában 7 összetevőből (chili, sansho bors, narancshéj, szezámmag (fekete és fehér), gyömbér, tengeri alga és mák):

Ez a hely, pár lépés a Kálvin térről és főleg japán dolgoznak a konyhán!

Azért titokban reménykedem, hogy lesz majd még többféle változat is, akár csak szezonálisan elérhetően...

Még több japán konyha a Világevőn.