Pierre Hermé krémesét gondolom nem kell bemutatni, persze nem krémes, hanem mille-feuille névre hallgat eredetileg, és van egy egészen különleges étterem Párizsban, ahol a világon egyedüliként, á la minute, rendelésre, személyre szabottan készül. Megnéztem, aztán csináltam én is egyet gyorsan.

A Le Royal Monceau tényleg elképesztő hotel, olyan megoldásokkal, amiket semmilyen más luxushotelben nem láttam még, de nekem ezúttal a legfontosabb a gasztronómiai kínálata volt. Van két egy-egy csillagos étterme is, egy olasz és egy francia, utóbbiban volt dolgom: erről mesélte Pierre Hermé egy éve, amikor volt alkalmam hosszasan elbeszélgetni vele és kifaggatni mindenről, hogy személyre szabottan is rendelhető a mille-feuille, egy különleges tárcsa segítségével választva az elérhető kombinációk közül. Bár továbbra is a legegyszerűbb mille-feuille a kedvencem, ezt azért mindenképpen ki akartam próbálni egyszer.

Most végre sikerült eljutnom a La Cuisine étterembe, ahol persze a Michelin-csillagos ebéd is fantasztikus volt, az elődesszertként felszolgált Pierre Hermé macaronok is, de az igazi nagy izgalmat nekem a személyre szabott mille-feuille jelentette, alig vártam, hogy kihozza a felszolgáló a tárcsát, és "működés közben" is kipróbáljam.

Szerencsére nem voltak olyan sokan, na meg talán látták is a lelkesedésemet, így végül megengedték, hogy a lenyűgöző dekorációjú látványkonyhában videót csináljak a mille-feuille elkészítéséről, ami persze inkább csak egy összeállítás, hiszen nyilván nem akkor hajtogatják és sütik a leveles tésztát, amikor befut a rendelés, a különböző variációkhoz készen állnak a cukrászzsákokba töltött krémek (cukrászkrém, vaníliás, pisztáciás, karamelles, stb.) a különböző tésztalapok és az esetleges gyümölcsök, feltétek.

Aztán a még nagyobb meglepetés akkor ért, amikor kiderült, hogy nem csak nézhetem és videózhatom, de ki is próbálhatom a mille-feuille elkészítését! Így csinálja a profi, aztán pedig a saját - egész jól sikerült  - próbálkozásom látszik:

Egyszer sikerült már bejutnom az egyik cukrászdájában a színfalak mögé is, itt vannak a képek róla.