Jövő héten újranyit a világ legjobb étterme*, csak épp alaposan megváltozott koncepcióval.
Fotók: noma Facebook-oldal
[Nem szoktam híreket megírni a netről, csakis a saját élményeken alapuló posztokat preferálom, de ezt nem lehet nem közzétenni.]
Nincs asztalfoglalás, nincs degusztációs menü, nincs rendes étlap, csakis kétféle burger a koppenhágai Nomában, a május 21-i újranyitást követően. Kétféle étel közül lehet választani: noma sajtburger és noma vegaburger. És mellé bioborokat inni. Mindezt pedig kizárólag kint, az étterem előtti kertben és teraszon.
Így néz ki közelről:
View this post on Instagram
Ez volt a januári, idei utolsó menüjük egyik fénypontja:
View this post on Instagram
Természetesen a burgerekbe is kerül azért valami kis extra finomság a fermentációs laborból.
Kiváló példa arra, hogy nem szégyen a jelenlegi helyzethez alkalmazkodni, akár drasztikus változtatások árán is. Persze a járvány elvonulásával várhatóan visszaáll majd a régi rendszer, de - a René Redzepit ismerve - ezek a kitérőkk, ahogy a külföldi pop-upok is - óriási hatással vannak mindig a rendes éttermi működésre is, szóval könnyen lehet, hogy ez már a noma 3.0 előszele is egyben....
Csütörtöktől vasárnapig tartanak majd nyitva, jövő héten indul a szerviz. A bucik pedig nem sajátok, hanem a helyi legprofibbtól, a Gasoline grilltől érkeznek, ahol ilyen egy hamburger (ez saját kép, nagy kedvencem a hely):
View this post on Instagram
Még több noma a Világevőn, bár ritkán írok róla, de minden szezonális menüjüket legalább egyszer kóstolom. Remélem, hamarosan a burgert is...
*szubjektív rangsoromon első, hivatalosan tavaly 2. volt a W50B-en, idén - szinte biztosan - nyert volna, ha hirdetnek eredményt
