Kezdi megint egy furcsa történet elárasztani a gasztrohíreket, itt van a dolog valódi háttere.

Hogy Sebastian Bras, a 3 Michelin-csillagos francia séf (a legendás Michel Bras fia) pontosan miért gondolta azt, hogy be kell jelentenie a Michelin-csillagokról szóló lemondását, azt nem tudom, de hogy az ötlet teljesen abszurd, azt igen. Ne ugorjunk be mindennek, akkor se, ha egy 3-csillagos mondja.

Itt van a bejelentése:

•  Először is: a gondolat, hogy mostantól a vendégeinek akar főzni és nem a Michelin kalauznak egészen kiváló. De mint (potenciális) vendég mindig is ezt vártam volna el tőle! (és az összes kollégájától...) Mi másért mennék étterembe, ha nem azért, hogy nekem főzzön a séf?
• Másodszor: a Michelin-csillagokról egyszerűen nem lehet lemondani, nem lehet őket visszaküldeni. Hogy miért nem? Azt leírtam itt részletesen.
• A Michelin Kalauznak (és minden más étteremkalauznak) is velünk – a potenciális vendéggel szemben – vannak kötelességei és felelőssége, nem az életmódjukkal elégedetlen séfekkel szemben. Számunkra szolgáltat információt arról, hogy hova érdemes ellátogatnunk. A kalauznak nem lehet célja és funkciója egy séf magán- vagy szakmai életi problémáinak megoldása. [Természetesen jelezheti, sőt hasznos is ezt megtennie, a kalauz felé, hogy pl bisztró stílusban üzemel tovább fine dining helyett, aztán majd a kalauz eldönti, hogy hogy értékeli. Volt már ilyen jó pár.]
• Ezen túlmenően, hogy is dönthetné el egy séf/étterm, hogy szeretne-e szerepelni egy kalauzban és milyen minősítéssel vagy épp milyen minősítéssel nem? Most akkor például majd a mozifilmkészítők is jelzik előre, ha nem akarnak stresszt és ezért nem szabad a filmkritikusoknak írni a filmjükről? A mindenkori kritikusnak/kalauznak egy feladata van, hogy a közönséget hitelesen tájékoztassa egy adott étterem/film/színdarab/regény/tévéműsor minőségről. Ha úgy ítéli meg, hogy nagyon jó, akkor arról, ha úgy, hogy nem olyan jó, akkor arról. 

Szóval aranyos egy ilyen bejelentés, de nehéz másra gondolni, minthogy szimplán kommunikációs/marketing célokat szolgál. (Például mert esetleg megtudta, hogy amúgy se kapna 3 csillagot a következőben? Persze lehet, hogy tényleg csak nyugisabb életet szeretne, de akkor sincs értelme egy ilyen bejelentésnek/kérésnek, hogy a Michelin maradjon tőle távol.)