2013-ban nyitotta meg a saját éttermét Bécsben, a következő év már csillagot hozott, aztán jött a többi cím és elismerés, a Gault Millau év szakácsán át egészen a tavalyi második csillagig. Görög, de grazi, aki Bécsben alkot. Megmutatom.

Ritka az ilyen kóstoló menü, ahol tényleg nincs üresjárat, vagy épp rosszabbul sikerült tétel, esetleg egy kis megbicsaklás, itt minden úgy kerül a tányérra, ahogy azt a séf kigondolta, ő pedig pont elég jól tudja, hogy mit akar.

A teljes, hosszú menü:

Amuse bouche:

Bonito, karalábé, krumpli, tápióka

És egy türelmetlen Világetetett:

Tartelette tojássárgával és szarvasgombával

Szardínia, retek, mustármag, paprika

Kenyér, vaj

Zeller, kagyló, txogitxu (baszk steak) [meg még: tengeri sün, szárított sunka, kenyérmártás]. 

A zellerhengerecskéket megesett már, hogy a felesége csinálta, eléggé idegőrlő meló...

Vörös garnéla, retek, szilvalé. Gőzölt tojással, tintahalból készült, ropogós  "levesbetéttel".

Halkrém, amúr, kaviár.

Lazacpisztráng, kaporolaj, lazackaviár cseresznyefa-tányéron

A séf

Fertő-tavi fogas, sampinyon mogyoróval töltve, rajta csontvelő, szarvasgomba

Angolna, libamájhab, töpörtyű, mangalica-pecsenyelé

Horvát szkampó, pájsli borjúnyelvből, cochayuyo (perui borostyánszínű alga), citromzselé, vajas morzsa

És akkor a desszert előtt egy kis intermezzo, a sajtkocsi érkezése!

Macarpone, sósmandula-fagyi, feketeribizli, puffasztott vadrizs

Bodza, Granny Smith almakockák, vaníliahab, tormafagyi, csokicsipsz

Joghurt, tárkony, sárgabarack

Répa, rozmaring, csoki

Konstantin Filippou Gourmet Fesztiválos fellépését alig várjuk már, a két Michelin-csillagos séf csillogó szemmel mesélte, hogy nagyon készül az előadására, bemutatójára, szeretne a fiatal generáció számára valami nagyon hasznosat adni... Ennél többet egyelőre nem tudunk, csak azt, hogy péntek este kerül majd sorra, és lesz egy nagyon izgalmas, exkluzív vacsorája is, ahol megkóstolható a menüje, ami egyébként erősen hasonlít a fentiekre!

Budapest amúgy is elég kedves a számára, hiszen éppen itt kapta meg a második csillagát! Amihez - vicces módon - mivel épp mellette voltam, amikor kiderült, pont én gratulálhattam először, mielőtt a színpadra ment volna a Michelin gálaesten.

Most jöttem rá, hogy végül elfelejtettem róla rendes portrét lőni, így marad ez a közös kép, akik érzékenyek az ilyesmire, inkább forduljanak most el:

Viszont egy korábbi látogatásom során lefotóztam rendesen is:

Konstantin Filippou a Facebookon, és a weboldala.