Egy tökéletes limai reggeli - a perui szendvicsek titka
2019. október 29. írta: világevő

Egy tökéletes limai reggeli - a perui szendvicsek titka

Peru talán legkevésbé híres specialitása a sanguich, vagy sanguch, ami első látásra egy sima szendvicsnek tűnik, pedig sokkal több annál!

dscf8786_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

Amikor először mentem Peruba, az elsők között volt a legendás miraflores-i (Lima egy leggazdagabb és legnépszerűbb városrésze) szendvicsező, a La Lucha megkóstolása. [Itt van az első képes beszámolóm]

img_6790.JPG

Azóta már a reptéren is nyitott üzleteket a La Lucha, ami kifejezetten fantasztikus hír, ráadásul non-stop nyitva van, azaz akár hajnali vagy éjszakai indulás/érkezés esetén is meg lehet kóstolni. Ezzel - és a többi izgalmas éttermével, büféjével - egyébként a Jorge Chávez repülőtér ott van a világ élvonalában a gasztronómiai kínálatát tekintve.

De vissza a szendvicshez: a perui szendvicsezők korán reggeltől akár késő estig is kínálják a portékájukat, első látásra szegényebbnek tűnik egy perui sanguch, mint mondjuk egy mexikói torta, de inkább arról van szó, hogy ez egy elegánsabb műfaj.

Ez például egy tipikus mexikói torta, nem teljesen tipikus környezetben:

dscf2848.JPG

Ez egy kicsit extrémebb, a pueblai legendás cemitas las poblanitas: (kolbásszal, avokádóval, sertéshússal, sajttal, sonkával és sok mással)

dscf2416.JPG

Ehhez képest a perui változat kifejezetten szerény:

dscf8775_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

Na jó, azért annyira nem is. Ez például a sertéssültes (chicharrón), ahol az ecetes-korianderes lilahagyma (salsa criolla) mellett egészen meglepő módon egy réteg főtt édesburgonya is helyet kap. És egy adag a kedvenc helyi szószomból, a sárga chiliből készülő ají amarillóból. Mindez pedig egy zsömléhez nagyon hasonló, pan francés nevű, kívül vékony héjú ropogós, belül foszlós péksüteményben, ami ideális esetben - például ebben a cseppet sem turistás szendvicsezőben, ahova egy helyi barátom vitt el -  a helyszínen sül.

A sertéssült mellett általában létezik pulykás, sonkás (butifarra néven fut, és sokkal többet tud, mint a nevéből gondolnánk!), halas, sőt, egy Huachana nevű, világos narancssárga színű(!) kolbásszal készülő és rengeteg egyéb töltelékkel is. Nagyon ki vannak találva, kiváló az egyensúly, édeskés, csípős, savanykás ízek keverednek, nem lehet nem szeretni.

dscf8760_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8775_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8776_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8793_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8795_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

Így néz ki egy rendes limai reggeli!

dscf8786_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

Fűszeres darálthússal töltött empenadas (egészen meglepő módon - gazdagságot/luxust szimbolizáló - porcukorral megszórva, fogyasztáskor pedig lime-ot kell még rácsavarni),

dscf8779_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

Felvágva:

dscf8784_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8782_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

tamales (banánlevélben gőzölt "puliszka", csirkés, illetve korianderes változatban a pékség előtt áruló néniktől, amit gond nélkül be lehet vinni),

dscf8768_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8769_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8802_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8813_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8812_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8805_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

de városszerte mindenhol árulják:

dscf8830_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8831_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8900_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8901_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

dscf8903_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

chicha morada (bíborszínű kukoricából készült üdítő),

dscf8771_lima_peru_miraflores_vilagevo_jokuti_l.jpg

na és persze frissen facsart gyümölcslevek: guanábana (a kedvencem) és lucuma.

A helyiek egyik kedvenc reggelizője, ahol - egyelőre - egy darab turista sincs.

Korábbi perui élményeim itt olvashatók.

A bejegyzés trackback címe:

https://vilagevo.hu/api/trackback/id/tr3715222402

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Chaoyang · http://xiongyali.blog.hu 2019.10.30. 09:56:46

Csak feltetelezem, hogy ezek a szendvicsek olcsóbbak a pekingi utcai kajanal? Itt 2 dollár alatt nem igen kapható bármi amiben hús is van.

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2019.10.30. 10:32:34

@Chaoyang: nem kimondottan olcsók, de tele is vannak jó alapanyagokkal és sok munka is van vele. Peking azért világviszonylatban még így is elég olcsó hely.