Baszk csirke chorizóval (recept és videó!)
2014. november 27. írta: világevő

Baszk csirke chorizóval (recept és videó!)

Kevesen ismerik itthon a baszk konyhát, pedig fantasztikusan jó. Miközben nagyon hasonlít a magyarra, kellőképpen egzotikus is.

1117-Baszk-csirke-és-pintxo.jpg

Még tartozom a San Sebastian-i éttermi élményeim többségével (azért a legkomolyabb a grillétterem, a Michelin-csillagos Etxebarri már felkerült, na és egy pintxós anyag is), de addig is egy egyszerűen elkészíthető nagyon finom csirkeétel, ami akár magyar is lehetne, mégsem az. És chorizo helyett simán lehet bele akár jóféle magyar kolbászt is használni.

Íme a videó, mostanában ment le az adás, Ízes élet Mautner Zsófiával, na meg a baszk csirke:

Ez meg itt a recept:

1117-Baszk-csirke-és-pintxo.jpg

Hozzávalók:

15 dkg chorizo (paprikás kolbász) 
3 egész csirkecomb 
1 kaliforniai paprika 
1 fej lila hagyma 
1 gerezd fokhagyma 
2 nagy ág kakukkfű 
1 kis doboz koktélparadicsom 
2 dl száraz fehérbor 
friss bazsalikom 
olívaolaj 
édes nemes fűszerpaprika 
só 
bors 
kenyér

Elkészítés:

A kolbászt felkarikázzuk és a serpenyőbe tesszük, átsütjük. A csirkecombokat (miután kettévágtuk, sóztuk, borsoztuk) megpirítjuk a kolbász kisült zsírján, majd kivesszük a serpenyőből a kolbásszal együtt. A felaprított hagymát, fokhagymát, paprikát a serpenyőbe tesszük, dinszteljük, majd felöntjük a fehérborral. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a félbevágott paradicsomokat is. Visszatesszük a csirkecombokat és a kolbászokat. Fél óra alatt megpuhul a hús. A legvégén paprikával fűszerezzük. Köret: bagett/friss kenyér. 

[Ha itt nyomsz egy szavazatot hozzám, akkor lesz magyar blogger is a túrán, és persze beszámolok az indiai gasztrokalandokról majd. 10 másodperc, szavazz rám most, köszi!]

A bejegyzés trackback címe:

https://vilagevo.hu/api/trackback/id/tr186936097

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

stoppos76 2014.11.27. 09:54:21

Jól néz ki, ki fogom próbálni.
Kérdés:
Hat csirkecomb, vagy három? :)

Enber · http://autoszallitas24.hu/ 2014.11.27. 11:30:39

Lecsós csirke kolbásszal, finom :)
Az 3db egész csirkecomb félbevágva.
Nyomtam a vote-t a keralablogra, de az indiai utadért nem irigyellek, a tisztaság nem a fő erény arrafelé, gyógyszert vigyél, hajrá! :)

Quiche Vakond 2014.11.27. 12:12:18

A bazsalikomot mikor/hol használod fel a receptben? Kakukkfűvel együtt? (csak mert a hozzávalóknál fel van sorolva...)

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2014.11.27. 12:47:34

@stoppos76: Koszi, javitva!
@Enber: :) koszi, minden izgalmas helyen van egy kis riziko, meg azert at is estem mar a legtobb gyomorfertozesen!
@Quiche Vakond: elhagyhato, talalasnal!

Ormi 2014.11.27. 13:36:26

Jól néz ki, de a csirke kicsit nyersecskének tűnik...

Flórika89 2014.11.27. 13:39:18

Nem véletlen, hogy ilyen írásokat, csak ebéd után olvasok. Még jóllakottan is megéheztem tőle egy kicsit :D

sóskatáska 2014.11.27. 14:54:04

lecsóscsirke kolbásszal

[HPhD]Blokkolnam 2014.11.27. 15:37:32

"A felaprított hagymát, fokhagymát, paprikát a serpenyőbe tesszük és felöntjük a fehérborral, "

Azonnal fel kell önteni? Semmi hagyma dinsztelés előtte?

Merlot 2014.11.27. 21:59:07

@[HPhD]Blokkolnam:
Részlet egy blogból:
"A dinsztelés egy olyan technika, amit nagyon sok étel készítésénél fel lehet használni. Lényege, hogy hogy az adott cuccot saját levében, kevés/semennyi víz és zsíradék hozzáadásával párolod."

Tehát úgy tűnik, hogy ennél elmarad a dinsztelés. :)

[HPhD]Blokkolnam 2014.11.28. 13:25:19

@világevő: oké, így van értelme :)
Nem lehet rossz a recept, bár nálam ilyen témában az Amalfi-vidéki citromos csirke viszi a prímet (a receptet szintén itt találtam anno), annyiban módosítva hogy citrom helyett lime és tejszínnel sűrítve...

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2014.11.28. 13:26:08

@[HPhD]Blokkolnam: :) az se rossz választás, de szerintem ezt is nagyon megéri megkóstolni!

Merlot 2016.01.10. 08:09:32

Ma már másodszor fogom elkészíteni, mert az első sikere a családban osztatlan volt.
A chorizo sajnos csak egy ömlesztve csomagolt, szeletelt alapanyag, de nyersen kóstolva nem rossz.
Én mellé kenyér helyett a család másik, új kedvencét, az édesburgonyát adom.