Itt vannak a budapesti Michelin-csillagok! Elsőként a Világevőn.
2012. március 14. írta: világevő

Itt vannak a budapesti Michelin-csillagok! Elsőként a Világevőn.

A hagyományokhoz ragaszkodni kell, akkor is, ha épp a Föld másik végén tartózkodom, egészen pontosan Costa Ricában, ahonnan egy kicsit talán nehezebb tájékozódni és nyomozni, de - ha rendesen működik a wifi - azért leggyorsabb még lehetek.

 

És akkor a lista a 2012-es Main Cities of Europe-ból, igyekszem hamarosan kiegészíteni további infókkal, bár most biztos nem én fogom bekérni az első reakciókat az érintettektől telefonon, mint tavaly, ahhoz kicsit drága itt a percdíj :)

Costes: 1 Michelin-csillag

Onyx: 1 Michelin-csillag

Bib Gourmand, azaz jó ár-érték arány:

Arcade Bisztró

Bock Bisztró

Csalogány 26

Vár: a Speiz ÚJ!

Tehát a 21 elvesztette a Bib minősítést sajnos. És nincs új csillagunk sem... Szerepel viszont összesen 21 budapesti ajánlott étterem a csillagosokkal együtt. És azt sem szabad elfelejteni, hogy nagyon nagy dolog, hogy a csillagosaink stabilan teljesítenek, és megőrizték a kitűntetést idén is, nem olyan nehéz azt elbukni!

 Van még egy - nagyon áttételes - magyar siker: a berlini Horváth étterem csillagot kapott! Bár a magyarosan csengő néven kívül úgy tűnik, hogy nem sok közünk van hozzá, egyedül a túrógombócot sikerült felfedezni az étlapjukon, ami esteleg magyar is lehet(ne).

Gratulálok minden érintettnek!


 

Prágában két új csillag is van, de egyet el is vettek. A rekorder Koppenhága, tovább folytatódik a nordic cuisine, az északi konyha diadalmenete, itt 4 új egycsillagos étterem van, közte a Geranium, Rasmus Kofoed, a Bocuse d'Or győztesének étterme. A Noma, a Restaurant magazin (San Pellegrino TOP50) szerinti világ legjobb étterme viszont továbbra sem kapott három csillagot, kettővel kell beérnie René Redzepinek. Megkapta második csillagját a berlini Adlon Kempinski gourmet étterme, ezt le is tesztelem szerintem hamarosan. És kétcsillagos lett a Ron Blaauw is Amszterdamban, ahol most januárban jártam. Úgy látszik jót tesz az éttermeknek a látogatásom, a Megeve-i Flocons de Sel is pár héttel később megkapta a harmadik csillagját :)
A kiadványban, ami Európa főbb városaival foglalkozik csak, egyébként összesen 15 3 csillagos hely található, ezek között nincs újdonság, van viszont 18 új, az összen 74 kétcsillagos között.

Bibből van 249 (48 új). 

Összehasonlításképpen pár országról:
Ausztriában 8 egycsillagos és két kétcsillagos étterem van, ebből egy új, Silvio Nickol a Relais&Chateaux-hoz tartozó Palais Coburgban villámrajtot vett, új munkahelyén azonnal két csillaggal robbant be a kiadványba! A Stadtparkban található Steirereck természetesen megőrizte a két csillagját. Van 12 Bibjük is. (Náluk egyébként óriási katasztrófa, hogy megszűnt az önálló Ausztria kalauz, így minden éttermük, Bécsen és Salzburgon kívül, automatikusan elvesztette a csillagjait.

Prágában 2 egycsillagos és 6 Bib, a csillagosok újak, az Allegrót leminősítették, meg is szűnt, illetve átalakult.

Franciaország a legerősebb ebben a kiadványban, 305 listázott hely, ebből 65 egy-, 21 két- és 11 háromcsillagos (és ebből még csak háromban jártam eddig sajnos.).

Lengyelországnak még mindig nincs csillagja, csak egy Bibje.

Portugália, az idén harmadszor is csillagját megtartó Miguel Vieira hazája, mögöttünk van a képzeletbeli országranglistán, náluk két egycsillagos és csak egy Bib van.

Itt olvasható a tavaly interjúm a Main Cities of Europe nagyon szimpatikus főszerkesztő asszonyával. Amiből az is kiderül, hogy mi kell ahhoz, hogy valakiből inspektor lehessen, illetve az is, hogy sajnos nem számíthatnak arra a hazai vidéki éttermek, hogy csillagot kapnak majd...


Sajnos az eddigi rossz tapasztalataim alapján jeleznem kell, hogy ha bármilyen sajtóorgánom, blog, stb. átveszi tőlem az infókat, akkor elvárom, hogy tüntesse fel forrásként Világevő.hu néven a blogot és kattinthatóan linkelje is be (vilagevo.hu vagy vilagevo.blog.hu), ha online médium. Ellenkező esetben megteszem a szükséges jogi lépéseket.

(magyarázat: rengeten átvették az elmúlt években mindenféle forrásmegjelölés nélkül (vagy hibásan: a rólam másolókat megjelölve forrásként) nem csak az adatokat, hanem az általam beszerzett reakciókat is. az meg így nem korrekt.)

Booking.com

A bejegyzés trackback címe:

https://vilagevo.hu/api/trackback/id/tr384313365

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

ringsider · http://fussatokbolondok.blog.hu 2012.03.14. 10:08:43

bárcsak igazad lett volna...;-) de így is nagy gratula mindenkinek...:-)

ladislaus 2012.03.14. 11:25:03

ilyen étteremben is büdöset szarok...

TubiTubiNixTubi 2012.03.14. 11:53:03

@ladislaus: de lehet, hogy csillagot ér, ha felszolgálják... :)

Mr.Treeger 2012.03.14. 12:00:35

Én kb ezt vártam. A beharangozott MÁK még nem érett csillagra, és mint látom Bib-re sem. Jó az alap, de még kicsit faragniuk kell az összhatáson. A desszerten pl még dolgozzanak egy kicsit.
Arcade számomra továbbra is hozza a jó színvonalat, továbbra is a legkiegyensúlyozottabb étteremnek tartom Bp-en.
Bock pedig a legajánlottabb, annak aki külföldről Bp-re látogat. Mondhatnám azt is, gasztrotúristának Bp-en kötelező.

Styxx 2012.03.14. 12:02:01

@ladislaus:
Akkor biztos te vagy a célcsoport:-)

Kónya István 2012.03.14. 12:13:48

Miguel nagyon megérdemelné a két csillagot, de van egy olyan érzésem jövőre az Onyx lesz az aki megkapja.Továbbá, lesz egy új étterem aki elég nagyot fog alakítani a következő évben.
A felállás, már 00:01től elérhető volt a viamichelin.fr oldalon

Mystes 2012.03.14. 12:26:35

Komolyan elhisszük, hogy ilyen mértékben kiemelkedik Franciaország? Azért nemcsak Michelin gumi van a világon! :)

dex.ion 2012.03.14. 12:33:05

nos, ha már itthon is kapott a bock csillagot, akkor koppenhágában is kaphatott volna:)

Mateahos 2012.03.14. 12:36:05

@ladislaus: Köszönjük Emese.

Gratulálok az újaknak és a szinten maradóknak.

gsomo 2012.03.14. 12:39:25

21 sajnos gyorsabban száguld lefele, mint bármi. :(
Jó, hogy ezt látják a Michelinesek is

Egyasokkozul (törölt) 2012.03.14. 12:44:03

A bécsi Steirereck minősítése rejtély előttem. Posh környezet, felsőszintű, de sterilen fantáziátlan konyha, modortalan kiszolgálással, elég magas áron.
Ennyi elég a csillagokhoz?

Kónya István 2012.03.14. 12:46:29

Franciaországban, ennek az egésznek van támogatói, akik csillagot kapnak pénzért (1et) Lehet mondani azt, hogy nem igaz, de én meg akár tudok Étterem nevet,Tulajdonos nevet,Séff nevet is mondani..

Lehet hurrogni, de ezt a tulaj mondta el nekem, egy kemény whisky-s este után.

Mr.Treeger 2012.03.14. 13:16:34

@dex.ion:
nem kapott csillagot, csak Bib-et

Online Távmunkás · http://onlinetavmunka.blog.hu 2012.03.14. 14:35:41

Szerintem a Mák még messze van a csillagtól, jövőre sem várható.

Bib-et több étterem is kaphatna, például a Borkonyha vagy az U26 (náluk lehet, hogy a déli tumultust meg kellene szüntetni a kedvezményes menü eltörlésével).

Az Arcade Bib-jével nem értek egyet, mármint a jó ár minősítéssel. Hasonló áron hasonló minőséget ad 10 másik étterem is és például Brüsszelben is jóval olcsóbbak a Bib-es helyek.

AnnM · http://index.hu 2012.03.14. 15:11:59

Kistücsök miért nem Bib?

volker 2012.03.14. 15:33:45

Üdvözlet Luxemburgból.

Egy 641 fős kis faluban lakom, ahol a böszme traktorok, a számos tehén és az ilyenkor tavasszal idényjelleggel erős trágyaszag mellett azért van két étterem és az egyikhez tartozik egy söröző is.

Az egyik étterem most kapta meg az 1 csillagot, a söröző pedig Bib gourmand. (Gault Millau 18 ill. 15/20).

Mondjuk, büszkék is vagyunk rájuk a faluban!

Mr.Treeger 2012.03.14. 15:58:39

@AnnM:
mert vidéken van. Mivel nem jelenik meg magyarországi Guide külön, csak Budapesten osztályozzák az éttermeket.

Lacusru 2012.03.14. 17:14:44

Azért szomorú, hogy vidéken nem nézelődnek a csillagvadászok :-(
Tegnap este valamit megnéztem a TV-ben, ott is bemondták pedig párszor, hogy "csillag születik" ezek szerint nem Michelin csillagról volt szó, vagy csak nem Magyarországról?

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2012.03.14. 23:24:07

@AnnM: lásd az interjú a főszerkesztővel, legalul be van linkelve.

@Lacusru: azt nem tudom, hogy ők mire gondoltak, de én nagyon reménykedtem 1-2 új csillagban.

@volker: na ettől még(?) messze vagyunk :)

Tapas Bár Itthon · http://tapasbaritthon.blogspot.com/ 2012.03.14. 23:44:42

@Kónya István: Lehet van valami igazság a dologban. Én még 2011-ben írtam erről a spanyol csillag osztás kapcsán: "A Michelin Guide 2012-es bemutatója előtt néhány héttel Paul van Craenenbroec, az egykori Benelux államok Micehlin-csillag főellenőre adta ki megemlékezéseit 17 év tapasztalatáról (De magie achter der Michelinster). A holland De Volkskrant újság szerint, a könyvből sok titokra fény derül, hogy például az ismeretlen kóstolás mennyire csak tündérmese, hiszen olyan kevés ellenőrre olyan sok étterem jut, hogy mindenki tudja, ha éppen kóstolni vannak valahol. Nem is beszélve az ellenőrökre nehezedő nyomásról, hogy a nagyobb könyv eladás érdekében, még több új csillagot adjanak ki. Ráadásul, a hazai francia befolyás is nagyon erős a csillagok osztásánál, ami sokszor felülírja még a kóstolók véleményét is..."

Kónya István 2012.03.15. 13:55:18

@Tapas Bár Itthon: Egyetértek. :) Akiről beszéltem, neki 9 étterme van, amelyik csillagot kapott, kis 350 fős faluban található, első étterme. Az ottani étel szerintem nem haladja meg az átlagon felülit (Mondva ezt úgy, hogy 1 hónapot stage-oltam náluk.

Amúgy 250ezer Euróba fájt a tulajdonosnak :)

rostast 2012.03.21. 00:03:50

Tudtommal Ausztriában már régóta csak Bécs és Salzburg a célterület, máshol nem minősít a Michelin. Lsd. Taubenkobel. Évek óta így van, nem újdonság...

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2012.03.23. 00:34:09

@rostast: így igaz. ahogy erről korábban írtam is.

@Kónya István: és van ehhez valami forrásod is? honnan van az infó?

Kónya István 2012.03.31. 00:21:19

@világevő: Maga a tulaj mondta. Igaz hozzá tette ne mondjam tovább, de Nem nagy étterem, nem nagy faluban, Franciaországban eléggé eldugva. Szóval mind1.