Lyon: rövid gatyában a hosszúgatyásnál
2010. november 23. írta: világevő

Lyon: rövid gatyában a hosszúgatyásnál

Les Culottes Longues, azaz hosszúgatyás a neve Lyonban, a gasztronómia fővárosában található egyik Bouchonban, azaz kisvendéglőben. Amit a helyről, a séfről és az egész műfajról tudni érdemes, Chili & Vanília részletesen leírta, így inkább csak néhány fotóval, illetve a saját szemszögemmel egészítem ki.

Az a bizonyos hosszúgatya

És aki viseli, David Cano, a séf

Les Culottes Longues kívülről

és belülről

Ez itt már a Vacsora: feketeolajbogyó fagyi, nyers sonka, parmezán ropogós és sült zöldségtatár

A kör alakú kenyér

Meleg előétel: osztriga aszpikban folyami rákokkal és vadsprágával

Rostélyos (éppen csak megsütve) Saint Marcellin mártással

Flan

Az egész vacsora fantasztikus volt, az ételek minősége miatt is, de a fantasztius hangulat miatt is, ami ezekre a kisvendéglőkre eleve jellemző, itt nem kínos átkiabálni a szomszéd asztalhoz, hogy mi az, amit esznek, sőt, még az is megesik néha, hogy bele akarnak kóstolni az ételünkbe, ha túlságosan jól néz ki. 

(a poszt eredetileg a granturizmo.blog.hu-n volt, de ide jobban passzol)

A bejegyzés trackback címe:

https://vilagevo.hu/api/trackback/id/tr892467302

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

justblaze 2010.12.03. 11:45:21

Remélem ebédre is kinyitnak, szombaton ki akarom próbálni!

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2010.12.03. 11:50:25

@justblaze: megpróbálom kideríteni!
még nem írtam meg a posztot róla, de a rue le bec is kötelező program!

justblaze 2010.12.03. 11:59:35

Múltkor gondolkoztunk rajta, de végül Paul Bocuse mellett döntöttünk. Különben asszem megjelent róla egy cikk a Gustoban pár éve.
Bocuse l'ouestjében voltál már? Imádom azt a helyet. És a l'estben? Szombat este oda megyünk!

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2010.12.03. 20:07:58

@justblaze: A Bocuse bisztrókról sok rosszat hallottam mostanában olyanotól, akiknek megbízom a véleményében.
A Rue Le Bec-ben voltam kétszer is, mindkét alkalommal hibátlan volt, persze ott is egyszerűbb ételek, mint a két csillagosban, amit már el is adott közben, annyira csak ez a szívügye.

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2010.12.04. 00:11:32

@justblaze: megkérdeztem a lyoni kapcsolatomat (egyébként egy nagyon profi, fiatal magyar szakács, aki mutatta nekem ezt a helyet is), és azt mondja, tudsz menni szombat délben, nyitva vannak!

justblaze 2010.12.05. 16:58:03

Voltunk is szombat délben, nagyon jó volt! Pont olyan, mint amit leírtál, épp az amire számítottunk.
Este a l'est-ben voltunk, az is kifogástalan volt. Lehet, hogy nekünk volt szerencsénk és nem annyira konzisztens, de minden amit rendeltünk tökéletes volt, sőt a rizottót bárki megirigyelhetné. A hely pedig tömve volt, 2szer- 3szor töltenek meg egy asztalt esténként. Nagyon tetszett a nyitott konyha és a hely hangulata.
Ismersz hasonló brasseriet Budapesten? Szerintem nagyon hiányzik egy ilyen hely a városból!

justblaze 2010.12.05. 16:59:35

ÉS még egy dolog, nem értettem teljesen, hogy mit mondott David felesége a gesztenyetortáról, de az biztos, hogy elképesztően jó volt!

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2010.12.05. 22:00:01

@justblaze: örülök, hogy tetszett!
nincs hasonló. talán kicsit ebbe az irányba megy a mák bistro, hangulatban, minőségben, illetve érdekes a cantine az andrássy úton, de ők pl messze nem ilyen profik.