A világ legjobb reggelije? A legeldugottabb kultétterem: Fäviken, Svédország
2017. december 05. írta: világevő

A világ legjobb reggelije? A legeldugottabb kultétterem: Fäviken, Svédország

A semmi közepén, Svédország északi felében, minden repülőtértől meglehetősen távol eső Fäviken étterembe nem egyszerű eljutni, na meg a jó kis skandináv árak miatt nem is különösebben olcsó sem a taxizás, sem a bérautó. De szerencsére annyire nehéz ide foglalni, hogy nem is lesz szükség rá. Ha mégis, é sikerül az épületben megszerezni a pár szobácska egyikét is, akkor viszont a világ talán legjobb reggelije vár ránk a vacsora után. Ilyen.2017-08-19_faviken.jpg

Ha nagyon jó karácsonyi ajándékot szeretnél adni valakinek...

Vicces módon a legendás séf, Magnus Nilsson eredetileg sommelier-nek érkezett a birtokra, de nem sikerült senkit se találni, aki vállalta volna a világtól távol eső étterem konyhájának vezetését, ezért végül úgy döntött, hogy maga tölti be a pozíciót. Nem volt rossz ötlet...

Állítólag néha süt is a nap errefelé, de esőben és ködben is elég hangulatos a hely. És a téli mély hóban állítólag még komolyabb.

Összesen 6 szoba található a birtokon, mind két személyes, kicsit spártai berendezéssel, de jó dizájnnal és nagyon jó hangulattal. És van egy közös szauna is, ahol pár komoly ital, na meg saját felvágott is segíti a regenerálódást.

A reggelizés legalább olyan katonás rendben zajlik, mint a vacsora, szigorúan 9h-kor kezdődik, és az előre meghatározott liturgia szerint zajlik mindig. (Azért - állítólag - volt már olyan, akinek sikerült hosszú könyörgés árán rávennie a reggelifelelőst, hogy korábban terítsen...)

dscf0909.JPG

Az alapanyagok természetesen egytől-egyig a legmagasabb minőséget képviselik és a környékről származnak, többnyire az étterem saját készítése minden. És fantasztikus.

dscf0908.JPG

És akkor nézzük:

Májpástétom vad madarakból (tetején egy kis kocsonya), füstölt pisztráng a tetején karamellizált (barnított) vajjal, friss sajt, és persze vaj, de milyen?!

dscf0914.JPG

Érlelt sonka és füstölt rénszarvasszív, és Oviken sajt:

dscf0916.JPG

Porridge, a házi sörfőzde maradékaiból, hozzá savanykás cloudberry (szó szerint felhőbogyó, lápi málna, mocsári hamvas szeder vagy törpemálna néven lenne ismert, ha ismert lenne itthon) és házi joghurt:

dscf0937.JPG

a kompót külön:

dscf0925.JPG

Rebarbaranektár:

dscf0924.JPG

Kaviár (pürésített pisztrángkaviár) és lestyános só (a lágytojáshoz):

dscf0917.JPG

lágytojás:

dscf0915.JPG

Kétféle meleg, vadkovászos kenyér:

dscf0928.JPG

meleg hallongrotta frissen a sütőből, svéd aprósüti málnalekvárral töltve (szó szerint málnabarlang), forró kövön tálalva:

dscf0941.JPG

És akkor még pár kép.

Láthatóan nincs óriási választék, viszont ami az asztalra kerül, az mind csodálatos, valódi és persze helyi.

Ha megpróbálkoznál a foglalással, április elsején (nem vicc) állj készenlétben a nyári-őszi szezon miatt! És ha sikerül asztalét szerezni, foglald le sürgősen a szállást is!

Mi volt eddig életed legjobb reggelije?

Booking.com

A bejegyzés trackback címe:

http://vilagevo.hu/api/trackback/id/tr7612868384

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Maresi 2017.12.06. 13:12:27

Hasonló éttermet/fogadót Magyarországon is találni, persze magyar alapanyagokkal és magyar ízekkel. Ezt esetleg a svédeknél kellene reklámozni?
Butaság volt az egész iromány. Hány magyar szeretne rénszarvasszivet enni?

Hajosagi 2017.12.09. 06:00:42

Kedvenc étkezésem a reggeli, szállodákban mindig szinte végigeszem a svédasztalt, mindenből megkóstolok egy keveset.
Szerintem itt sírva ettem volna végig a menüt, annyira jó :)

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2017.12.09. 08:13:06

@Hajosagi: :) hangulatában is hihetetlen hely, a semmi közepén vagy, teljesen olyan, mint egy szertartás...

Reman 2017.12.12. 20:52:49

Engem meg fognak kövezni, de akkor is: Varsó, Jan Sobieski hotel. Egy teljesen átlagos 4 (vagy inkább 3+) csillagos üzleti szálló a központban.

De ami ott van!
- francia (péksütemények, vajak, dzsemek, stb.)
- brit (baconféleségek, bab, haggies (!), stb.)
- kontinentális / hagyományos (tojáskészítmények, sült/főtt virslik és kolbászok)
- északi (heringek, lazacok, torma, retek, cékla, káposzta)
- kész szendvicsek (smorebred)
- tejtermékek hada
- magvak, müzlik
- gyümölcslevek, reggeli italok
És még sorolhatnám.

Szóval eszméletlen választék. De talán, ami ennél is fontosabb: minőségi alapanyagokat használnak. Több tucatnyi alkalommal próbáltam, de ebben a 4 - 4+ csillag kategóriában nem tapasztaltam még jobbat...

cornelius c. 2017.12.12. 22:22:58

jó cikk volt, a fanyalgónak pedig egy nagy fityisz... ezt a hallongrottát megnézem. de rohadt éhes lettem...

Plumper_ 2017.12.13. 10:51:33

otthon reggelizzé'!

bontottcsirke 2017.12.13. 11:02:59

Tökéletes. De nekem még mindig ez a lapos kövön tálalás kicsit overhipe.

Maresinek meg üzenem, hogy nem fontos ilyen blogokat olvasgatni, ne izgassa fel magát.

a nemzet fogatlan provokátora 2017.12.13. 11:20:52

Én mán csak maradok a zacskós kakajónál és a zsemlénél.( Vasárnaponként egy kis parizert is eszek hozzá.)

...elmúlik... 2017.12.13. 19:47:34

Szuper a hely és az ételek is. De hogy kerültél oda???
Stockholmtól még 600 km!! A semmi közepén.
Mondjuk, ha éppen arra jártál és beugrottál, akkor persze nem kérdés :)

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2017.12.13. 19:54:00

@bontottcsirke: itt most volt funkciója, mert az tartotta melegen a sütit végig.

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2017.12.13. 19:54:39

@...elmúlik...: :) Kb fél évvel korábban kellett foglalni :) Amúgy Trondheimből. onnan sincs közel.

...elmúlik... 2017.12.15. 11:41:07

@világevő: Na jó, így persze más. Képek alapján király a hely.

világevő · http://vilagevo.blog.hu 2017.12.16. 12:58:49

@EU zászlót mindenhova!: valóban. de még van egy halom szó, amit lehet rosszul írni, azokat mind ideírod? ("És a téli mály hóban állítólag még komolyabb." volt a helytelen mondat, amiben a mály egy elütés, á van az é helyett. Hogy jön ide a máj és méj?)

kifli 2017.12.17. 21:31:15

ÉS KÖZBEN RÁMA MARGARINT HIRDETÜNK:)